Bockshornklee

Bockshornklee ist eine „bittere Wunderwaffe“ in der Ayurvedischen Medizin und hat somit eine besondere Bedeutung in der Ayurvedischen Küche. 

In Indien wird Bockshornklee zum Ende des Kochvorgangs ins Essen gegeben. Er gibt den Speisen eine besondere, aromatische Note und gilt als vielseitiges Heilmittel. Er verleiht Gerichten nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern gibt auch eine schöne Farbe und einen hervorragenden Duft. 

Bockshornklee passt hervorragend zu Linsengerichten, Currys, Chutneys, Gemüseeintopf und Fisch. Die Samen werden in Südtirol gerne als Brot- und Käsegewürz eingesetzt. 

Indien ist eins der Hauptanbaugebiete von Bockshornklee. Er wächst als einjährige krautige Pflanze und bildet lange, schmale, hornförmige Hülsenfrüchte, die Bockshornklee seinen Namen geben.

Good to know: 

Bockhornklee war als Heilkraut bereits bei den alten Ägyptern bekannt. So ist er auch heute noch ein kleines Wundermittel gegen Zuckerkrankheiten und wird in der Pflanzenheilkunde gerne als begleitende Medikation bei Diabetes eingesetzt. 

Bockhornklee enthält die Aminosäure Histidin, die angeblich Leberschädigungen entgegenwirken soll. In der Stillzeit unterstützt er die Milchbildung.

Unser COLORFUL SPICES TIPP für Bockhornklee:

Wenn man die Bockshornkleesamen vor der Verwendung in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anröstet, entfaltet sich ein leicht nussiges Aroma. Des Weiteren mildert dieser Vorgang den bitteren Geschmack dieses Gewürz.

Zutaten: Bockshornklee getrocknete Blätter 

• Kann Spuren von Sellerie und Nüssen oder Senf enthalten
• Aroma- und lichtgeschützt verpackt in wieder verschließbarem Standbodenbeutel
• Bitte kühl dunkel und trocken lagern