Schwarzer Kardamom

Schwarzer Kardamom wird auch Nepal-Kardamom oder Brauner Kardamom genannt. Wie auch der Grüne Kardamom, ist er ein typisches Gewürz in der indischen und ayurvedischen Küche. 

Im Gegensatz zur grünen Variante, ist der schwarze Kardamom viel herber, würziger und intensiver im Geschmack. Er hat aber auch blumige, zitronige und fruchtige Akzente und wird gerne für herzhafte Speisen verwendet. 

Schwarzer Kardamom aromatisiert Currys und wird gerne für Fleisch- und Geflügelgerichte verwendet. Wenn ganze Kardamomkapseln mitgekocht oder geschmort werden, sollten sie aus den Speisen entfernt werden, bevor der Geschmack zu intensiv wird. Als Gewürz für die Brühe der vietnamesischen Pho ist schwarzer Kardamom unverzichtbar.

Der schwarze Kardamom stammt aus der Familie der Ingwergewächse wächst vor allem im östlichen Himalaja und in China.

Good to know:

Schwarzer Kardamom hat im Ayurveda vielerlei Bedeutungen und Anwendungen. Er lindert Magenschmerzen, ist gut für den Verdauungstrakt. Er ist krampflösend und bedeutender Bestandteil wichtiger Medikamente. Er regt Magen, Galle und Speicheldrüsen an und somit auch die Verdauung. Auch bei Erkältungen kann Kardamom lindernd wirken. Außerdem wirkt das Gewürz stimmungsaufhellend, hilft Harnwegsleiden vorzubeugen, regt den Kreislauf an und fördert die Gedächtnisleistung. 

Schwarzer Kardamom sollte nicht roh gegessen werden!

Unser COLORFUL SPICES TIPP für Schwarzen Kardamom:

Schwarzer Kardamom ist gerade in der kalten Jahreszeit eine tolle Ergänzung für Tee. In Indien wird das Gewürz daher gerne in Tee gegeben. Er gibt auch süßen Reisgerichten ein besonderes Aroma. 

Zutaten: Schwarze Kardamom, Ganz

• Kann Spuren von Sellerie und Nüssen oder Senf enthalten
• Aroma- und lichtgeschützt verpackt in wieder verschließbarem Standbodenbeutel
• Bitte kühl dunkel und trocken lagern