Kreuzkümmel

In der indischen Küche ist Kreuzkümmel nicht wegzudenken. Er ist ein sehr aromatisches Gewürz und eine wirkungsvolle Heilpflanze und dürfte vielen als Curmin oder Römischer Kümmel bekannt sein. 

Kreuzkümmel kann man allein aber auch im Zusammenspiel mit anderen (exotischen) Gewürzen verwenden. Er ist oft Bestandteil von Masalas und passt hervorragend zu Fleisch wie Huhn oder Lamm. Er macht aber auch Linsengerichte, Gemüse und Reis sehr schmackhaft. 

In der ayurvedischen Ernährung wird Kreuzkümmel gerne als Basis gemeinsam mit Bockshornkleesamen in etwas Ghee (reines Butterfett) angeröstet, bevor dann weitere Zutaten dazugegeben werden.  

Kreuzkümmel stammt aus der Familie der Doldenblütler, deren getrocknete Früchte als Gewürz genutzt werden. Dabei leitet sich der Name aus der kreuzförmigen Blattstellung der Pflanze, sowie dem kümmelähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte ab. 

Good to know:

In Ayurveda hat Kreuzkümmel eine große Bedeutung und hilft zum Beispiel gegen Bluthochdruck und Husten, beugt Herzerkrankungen vor und senkt den Cholesterinspiegel.

Auch für die Verdauung ist Kreuzkümmel ein kleines Wundermittel: Schon das Kauen auf einigen Kreuzkümmelsamen hilft bei Blähungen, Völlegefühl und Bauchkrämpfen. Und wenn man den Kreuzkümmel in schwer verdauliche Speisen gibt, dann beugt er, z.B. bei Hülsenfrüchten wie Linsen, mögliche Verdauungsproblemen vor. 

Unser COLORFUL SPICES TIPP für Kreuzkümmel:

Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln zuerst etwas Kreuzkümmel leicht in Butter anbraten, dann einen Löffel Kurkuma dazugeben. Im Anschluss die gekochten Kartoffeln dazugeben und zusammen fertig braten. Das Gewürz gibt den Kartoffeln ein besonderes Aroma und ein deutlich intensiveren Geschmack. 

Auch sehr lecker: Einen Teelöffel Kreuzkümmel mit Butter braten und anschließend Reis dazugeben. Dann erst den Reis braten. 

Zutaten-Kreuzkümmel, Ganz

• Kann Spuren von Sellerie und Nüssen oder Senf enthalten
• Aroma- und lichtgeschützt verpackt in wieder verschließbarem Standbodenbeutel
• Bitte kühl dunkel und trocken lagern